Gli invernali
Una carrellata della pasta fresca che troverete nei mesi che vanno da ottobre a marzo nel rispetto della stagionalità delle materie prime: PICCOLO PRINCIPE langarolo al brasato, DUCA D’ALPEGGIO con radicchio e toma raschera igp, SALSICCIA D’MUNCALè E CIME DI RAPA, GRAN DUCA DI MANTOVA alla zucca e amaretto, DON CARCIOFO con carciofo e sedanorapa, PLIN alla carne.
Gli invernali
Una carrellata della pasta fresca che troverete nei mesi che vanno da ottobre a marzo nel rispetto della stagionalità delle materie prime: PICCOLO PRINCIPE langarolo al brasato, DUCA D’ALPEGGIO con radicchio e toma raschera igp, SALSICCIA D’MUNCALè E CIME DI RAPA, GRAN DUCA DI MANTOVA alla zucca e amaretto, DON CARCIOFO con carciofo e sedanorapa, PLIN alla carne.
Gli estivi
La pasta fresca con le verdure e i profumi dell’estate: CONTE DI SANTENA con asparagi e castelmagno, RAVIOLI DI BORRAGINE, PRINCIPE DORIA con pesto fagiolini e patate, CONTESSA ZUCCHINA con zucchine e scorzetta di limone, MARCHESA MELANZANA con melanzana e bufala, PICCOLO POLLO langarolo con pollo, rosmarino e limone.
Gli estivi
La pasta fresca con le verdure e i profumi dell’estate: CONTE DI SANTENA con asparagi e castelmagno, RAVIOLI DI BORRAGINE, PRINCIPE DORIA con pesto fagiolini e patate, CONTESSA ZUCCHINA con zucchine e scorzetta di limone, MARCHESA MELANZANA con melanzana e bufala, PICCOLO POLLO langarolo con pollo, rosmarino e limone.
La pasta senza uovo
Oltre alla tradizionale pasta all’uovo produciamo la pasta fresca senza uovo. Una semplice miscela di farina e acqua di velocissima cottura, leggera, sottile, delicata e che si scioglie in bocca. Un involucro discreto che dà modo al ripieno di sprigionarsi in tutto il suo gusto. I nostri ravioli con pasta senza uovo sono:
- DUCA D’ALPEGGIO con radicchio e toma (nei mesi invernali)
- SALSICCIA D’MUNCALè con salsiccia di Moncalieri, cime di rapa e pecorino (nei mesi invernali)
- RAVIOLO DI BORRAGINE e ricotta (nei mesi estivi)
- Tutti i nostri ravioli VEGANI (tutto l’anno con ripieni diversi in base alle verdure di stagione)
La pasta senza uovo
Oltre alla tradizionale pasta all’uovo produciamo la pasta fresca senza uovo. Una semplice miscela di farina e acqua di velocissima cottura, leggera, sottile, delicata e che si scioglie in bocca. Un involucro discreto che dà modo al ripieno di sprigionarsi in tutto il suo gusto. I nostri ravioli con pasta senza uovo sono:
- DUCA D’ALPEGGIO con radicchio e toma (nei mesi invernali)
- SALSICCIA D’MUNCALè con salsiccia di Moncalieri, cime di rapa e pecorino (nei mesi invernali)
- RAVIOLO DI BORRAGINE e ricotta (nei mesi estivi)
- Tutti i nostri ravioli VEGANI (tutto l’anno con ripieni diversi in base alle verdure di stagione)
La ricetta della nonna
Ritrovata nel ricettario della nonna, questa è la ricetta dei nostri agnolotti piemontesi.
Una ricetta che non è una ricetta, una ricetta che non spiega, una ricetta che è solo un appunto… perchè per una piemontese di inizio secolo scorso sull’agnolotto non c’era altro da dire, la tradizione era tutta nelle mani.
Per nostra fortuna, la nonna ha avuto il tempo di “trascrivere” l’agnolotto nelle mani dei suoi nipoti ed è così che noi oggi lo offriamo a voi.