RAVIOLO DI PESCE

Il nostro raviolo di pesce nasce da una collaborazione con la pescheria il Nautilus. Loro ci forniscono pesce freschissimo, sempre diverso a seconda della disponibilità della giornata. Noi lo lavoriamo e lo trasformiamo in un raviolo dal gusto delicato ma deciso perché al suo interno c’è sempre una sola una varietà di pesce. Prodotto in quantità limitata esclusivamente il venerdì e il sabato. Si consiglia la prenotazione. Lo trovate da noi: il venerdì e il sabato da ottobre a maggio.

Il nostro raviolo di pesce lo potete trovare anche alla pescheria il Nautilus al mercato di p.za Borromini a Torino.

TAJARIN AI 33 TUORLI

Fatti davvero con 33 tuorli per chilo di farina si possono gustare in molti modi ma sono nati per un solo pregiatissimo connubio: con burro e tartufo! Li trovate da noi: da ottobre a dicembre.

RAVIOLI VEGANI

RAVIOLI VEGANI: abbiamo tolto l’uovo, la carne e il formaggio dando a questi ravioli una delicatezza che si scioglie in bocca ma quando gli abbinamenti sono MELANZANA, CIPOLLA CARAMELLATA E POMODORINI SECCHI oppure PEPERONI, CAPPERI ed OLIVE, o BARBABIETOLA, PERE e NOCCIOLE o CIME di RAPA e PATATE o ancora PORRI PATATE e NOCCIOLE, non c’è bisogno di aggiungere altro. Perchè dall’orto possono sprigionarsi profumi e gusti dal carattere deciso. 100% vegetale con gusto. Quando il vegano dà soddisfazione.

(Ps: se però non siete vegani non negatevi una spolverata di parmigiano, di pecorino o scaglie di ricotta salata 😉 )